鳇鱼宴，是用黑龙江的鳇鱼烹制而成。全宴以鳇全肉、筋、翅、唇、腹、皮、肚、肠、籽等为主料，配以其它材料烹而成的美味佳宴。其特点是味道鲜美、营养丰富。尤其鱼籽，食后可健脑强身。

　　鳇鱼宴由四个小菜、六个冷盘、八道热菜、四个细点，两种地方酒组成。

　　四个小菜是选用红、白、绿、黄四色蔬菜制成。六个冷盘是：北国山珍鳇鱼、冰城水晶嫩鱼、脆皮松仁金果、人参茄汁划水、清拌蔬菜鱼丝、宫庭鹑蛋鲟籽。八道热菜是：酒锅黄芪全鱼、翡翠鸳鸯鱼翅、玉球金果铜锤、冻雪银耳鳇腹、极乐素斋冬茹、扒鳇鱼唇鹿筋鲍、酒醉金猴鳇鱼、雪衣豆沙香蕉。四个细点是：酥皮虾合、一品鱼饺、芝麻糯糕、长寿玉福。酒是龙江产的原粮红娘酒、五加参山葡萄酒。