工艺：蛤士蟆即田鸡，被誉为黑龙江"四珍"之一。其最珍贵的部分是蛤士蟆油。此菜以蛤士蟆油为主料。将蛤士蟆油用热水焯透，用冰糖炖煮，辅以樱炖、青梅丁等。

　　特点：成品色泽鲜艳、甜而清香，有化痰清火之功。